研ぎやすく、使いやすい、新人さんにおすすめのシリーズです。
白鋼霞シリーズ（さびるタイプ）
和包丁の定番である白二鋼を使用し、コークスによる圧縮鍛造と上霞研ぎで仕上げたプロ用ベーシックモデル。切れ味の鋭さと研ぎ直しもしやすさ、またコストパフォーマンスに優れているため、新人の板前さんにもおすすめです。
取り扱い商品
| 柳刃 | 240mm，270mm，300mm，330mm |
| 出刃 | 120mm，135mm，150mm，165mm 180mm，195mm，210mm，225mm |
| 相出刃 | 180mm，210mm |
| 薄刃 | 210mm，225mm |
| むきもの | 180mm |
アウス鋼（さびに強いタイプ）
さびに強いAUS8、AUS10鋼を使用。銀三鋼などのステンレスに比べると硬度や切れ味は低くなりますが、研ぎやすさとコストパフォーマンスが高さから入門用としておすすめです。
取り扱い商品
| 柳刃 | 240mm，270mm，300mm |
| 出刃 | 150mm，165mm，180mm，210mm |
| 相出刃 | 150mm，165mm，180mm，210mm |
| 薄刃（東型） | 180mm，195mm，210mm |
| むきもの | 180mm |