V金本焼
さびに強いV金10号鋼を使用した本焼包丁です。V金10号は、武生特殊鋼材（株）によって開発された、高級刃物鋼の中でも最高峰のステンレス鋼材となります。炭素を多く含み、切れ味がよいのが特徴です。
クロム、モリブデン、バナジウムの含有によりさびに強く、丈夫で切れ味が持続するのに加え、コバルトの含有により耐摩耗性が一段と向上して、一度刃がつくと、しばらく砥がなくても大丈夫なほど永切れします。
V金10号の成分
C（炭素）＝0.95–1.05％
Cr（クロム）＝15％
Mo（モリブデン）＝1％
V（バナジウム）＝0.15–0.35％
Co（コバルト）＝1.30–1.80％
取り扱い商品
| 柳刃 | 180mm，210mm，240mm，270mm，300mm 330mm，360mm |
| ふぐ引 | 270mm，300mm，330mm |
| 先丸タコ引 | 300mm，330mm，360mm |
| 柳切付 | 210mm，240mm，270mm，300mm，330mm |
| 相出刃 | 150mm，165mm，180mm，195mm，210mm 225mm，240mm |
| 身卸出刃 | 210mm，225mm，240mm |
| 柳出刃 | 240mm，270mm，300mm |
| 薄刃 | 180mm，210mm，225mm，240mm |
| ムキ物 | 180mm，210mm |
| はも切 | 300mm |
| 勘所切付 | 210mm，240mm，270mm，300mm |
※上記サイズ以外は、「特注品」でのお取り扱いとなります。