V金本焼

 さびに強いV金10号鋼を使用した本焼包丁です。V金10号は、武生特殊鋼材(株)によって開発された、高級刃物鋼の中でも最高峰のステンレス鋼材となります。炭素を多く含み、切れ味がよいのが特徴です。
 クロム、モリブデン、バナジウムの含有によりさびに強く、丈夫で切れ味が持続するのに加え、コバルトの含有により耐摩耗性が一段と向上して、一度刃がつくと、しばらく砥がなくても大丈夫なほど永切れします。

V金10号の成分 

C(炭素)=0.95–1.05%
Cr(クロム)=15%
Mo(モリブデン)=1%
V(バナジウム)=0.15–0.35%
Co(コバルト)=1.30–1.80%

取り扱い商品

柳刃180mm,210mm,240mm,270mm,300mm
330mm,360mm
ふぐ引270mm,300mm,330mm
先丸タコ引300mm,330mm,360mm
柳切付210mm,240mm,270mm,300mm,330mm
相出刃150mm,165mm,180mm,195mm,210mm
225mm,240mm
身卸出刃210mm,225mm,240mm
柳出刃240mm,270mm,300mm
薄刃180mm,210mm,225mm,240mm
ムキ物180mm,210mm
はも切300mm
勘所切付210mm,240mm,270mm,300mm
本職用本場付け済み。こちらの商品には、黒檀柄がついてきます(朴丸柄、朴八角柄への変更も可能です)

※上記サイズ以外は、「特注品」でのお取り扱いとなります。